Πίνακας περιεχομένων
Πίνακας περιεχομένων
Η πέψη απαιτεί πολλή ενέργεια. Όταν το σώμα σας δεν παράγει αρκετά ένζυμα, ακόμη και τα πιο υγιεινά γεύματα μπορεί να σας αφήσουν να αισθάνεστε φουσκωμένοι, αεριωμένοι ή υποτονικοί. Τα πεπτικά ένζυμα είναι απαραίτητα για την υποστήριξη της πέψης. Είναι πρωτεΐνες που παράγονται και απελευθερώνονται από το γαστρεντερικό σύστημα και διασπούν τα τρόφιμα σε πολύ μικρά, μικρά κομμάτια για απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Υπάρχουν τρία κύρια πεπτικά ένζυμα για τη διάσπαση των μακροθρεπτικών συστατικών - λίπος, πρωτεΐνη και υδατάνθρακες - που τρώμε καθημερινά:
Ενώ το σώμα σας παράγει πεπτικά ένζυμα μόνο του, με την ηλικία, η παραγωγή πολλών παγκρεατικών ενζύμων μειώνεται1 και αυτό μπορεί να επιδεινώσει περιστασιακή πεπτική δυσφορία. Πέρα από αυτό που μπορεί να παράγει το σώμα μας, είναι σημαντικό να συμπεριλάβουμε ορισμένα τρόφιμα που είναι φυσικά πλούσια σε ένζυμα για πρόσθετη υποστήριξη. Τα τροπικά φρούτα όπως ο ανανάς, η παπάγια2 και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση3 όπως το κεφίρ και το kimchi είναι καλές φυσικές πηγές ενζύμων. Τα τροπικά φρούτα όπως ο ανανάς και η παπάγια, μαζί με τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το κεφίρ και το kimchi, είναι εξαιρετικές φυσικές πηγές πεπτικών ενζύμων. Λάβετε υπόψη ότι η υψηλή θερμότητα καταστρέφει αυτά τα ένζυμα, οπότε η κατανάλωση αυτών των τροφών ωμά είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των πεπτικών τους οφελών.
Μπορεί να έχετε ακούσει ότι η πέψη ξεκινά από το στόμα, όχι από το στομάχι. Αλλά αναρωτηθήκατε ποτέ πώς; Λοιπόν, αυτό οφείλεται στα πεπτικά ένζυμα, ειδικά το ένζυμο αμυλάση, το οποίο παράγεται και εκκρίνεται στο στόμα ως απάντηση ακόμη και στην όραση ή τη μυρωδιά των τροφίμων. Στο στομάχι, το υδροχλωρικό οξύ (και ορισμένα ένζυμα) είναι οι οδηγοί που διασπούν περαιτέρω μεγάλα κομμάτια τροφής που δεν διασπάστηκαν το μάσημα, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να μασάτε καλά! Στη συνέχεια, καθώς η τροφή περνά στο λεπτό έντερο, η πρωτεάση και η λιπάση υποστηρίζουν περαιτέρω τη διαδικασία πέψης διασπώντας τα πράγματα σε μικροσκοπικά κομμάτια που μπορούν να απορροφηθούν στο σώμα μας. Ας αναλύσουμε εν συντομία τον ρόλο κάθε ενζύμου στην πέψη:
Περιέχει μια ομάδα πρωτεασών που ονομάζεται βρωμελίνη. Διασπά την πρωτεΐνη. Ιδανικό για βαριά γεύματα με βάση το κρέας. Διασκεδαστικό γεγονός: ο ανανάς είναι μια εξαιρετική μαρινάδα για τα κρέατα για να τα μαλακώσουν.
Περιέχει παπαΐνη, μια πρωτεΐνη που βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ώριμη παπάγια και να βεβαιωθείτε ότι παραμένει άψητη για να έχετε τα πλήρη οφέλη.
Περιέχει αμυλάση, η οποία βοηθά στη διάσπαση των υδατανθράκων. Καθώς το μάνγκο ωριμάζει, τα ένζυμα γίνονται πιο ενεργά. Αυτό το ένζυμο διασπά τα εσωτερικά άμυλα μέσα στο ίδιο το μάνγκο για να το κάνει πιο γλυκό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να τρώτε ένα ώριμο μάνγκο για να διασφαλίσετε ότι θα έχετε τα μέγιστα οφέλη.
Το ακατέργαστο μέλι περιέχει αμυλάση, πρωτεάση, διαστάση και ινβερτάση. Αυτά τα ένζυμα υποστηρίζουν τη διάσπαση των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε ωμό μέλι. Το παστεριωμένο μέλι δεν έχει ένζυμα.
Διασπάστε τους σύνθετους υδατάνθρακες σε σάκχαρα που απορροφώνται εύκολα.
Επειδή τα αβοκάντο είναι φυσικά πλούσια σε υγιή λίπη, είναι επίσης μια φυσική πηγή λιπάσης που βοηθά στη διάσπαση των λιπών.
Ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση γεμάτο με λιπάση, πρωτεάση και λακτάση. Αυτά βοηθούν στη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Η φυσική διαδικασία ζύμωσης που δημιουργεί ξινολάχανο από λάχανο έχει επίσης ως αποτέλεσμα τη δημιουργία ενζύμων για την υποστήριξη της διάσπασης των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Παρόμοια με το ξινολάχανο, η φυσική διαδικασία ζύμωσης της δημιουργίας kimchi έχει επίσης ως αποτέλεσμα τη δημιουργία ενζύμων για την υποστήριξη της διάσπασης των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Παρόμοιο τόσο με το ξινολάχανο όσο και με το κιμτσι. Η ζύμωση της σόγιας έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία ενζύμων για την υποστήριξη της διάσπασης των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Περιέχει πρωτεάση που βοηθά στην πέψη σκληρών πρωτεϊνών. Όπως ο ανανάς, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και για να μαλακώσετε το κρέας.
Περιέχει μια πρωτεΐνη που αφομοιώνει τις πρωτεΐνες και βοηθά στην ταχύτερη μετακίνηση της τροφής μέσω του στομάχου.
Για να πάρετε τα οφέλη των φυσικών πεπτικών ενζύμων από τα τρόφιμα, είναι σημαντικό να καταναλώνετε τα τρόφιμα ωμά. Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες και όπως όλες οι πρωτεΐνες, η λειτουργία τους εξαρτάται από το σχήμα τους. Σκεφτείτε τα σαν ένα κλειδί. Όταν το κλειδί έχει το σωστό σχήμα, μπορεί να ξεκλειδώσει την πόρτα και να κάνει ακριβώς αυτό που θέλετε να κάνετε. Αν το θερμάνετε και λυγίσετε το μέταλλο, όμως, στρεβλώνεται και δεν μπορεί πλέον να λειτουργήσει η κλειδαριά - το μέταλλο είναι ακόμα εκεί, αλλά δεν θα λειτουργεί πλέον. Τα ένζυμα λειτουργούν παρόμοια. Έχουν μια συγκεκριμένη δομή που απαιτείται για να κάνουν τη δουλειά τους, και όταν η θερμότητα βλάπτει αυτή τη δομή, σταματούν να λειτουργούν. Με επιστημονικούς όρους, αυτό ονομάζεται μετουσίωση.
Είναι ιδανικό να τρώτε τρόφιμα όπως ωμό ανανά, αβοκάντο, μπανάνες, kimchi, miso κ.λπ., με κάθε γεύμα για να υποστηρίξετε την πέψη; Ναι, απολύτως! Αλλά η ζωή συμβαίνει, και αυτό δεν είναι ρεαλιστικό για τον μέσο άνθρωπο. Η φυσική γήρανση, το άγχος, η διατροφή και οι διατροφικές αλλαγές ή η δυσκολία στην πέψη ορισμένων βαρέων γευμάτων μπορούν όλα να επηρεάσουν την παραγωγή ενζύμων. Αυτό είναι ακριβώς όπου ένα συμπλήρωμα μπορεί να μπει στο παιχνίδι για να υποστηρίξει την πέψη.
Συμπληρώματα πεπτικών ενζύμων ευρέος φάσματος - που περιέχουν ένα μείγμα λιπάσης, αμυλάσης, πρωτεασών και άλλων - προσφέρουν έναν βολικό τρόπο υποστήριξης της πέψης. Αυτά τα συμπληρώματα μπορούν να ληφθούν με το μεγαλύτερο ή βαρύτερο γεύμα της ημέρας, πριν καταναλώσετε ένα φαγητό που δεν συμφωνεί μαζί σας ή με κάθε γεύμα για να υποστηρίξετε την πέψη.
Τα ένζυμα είναι απαραίτητα για τη διάσπαση της τροφής σε μικρότερα μόρια για πέψη και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορούν να παράγουν όλα τα ένζυμα που χρειάζονται φυσικά, άλλοι χρειάζονται πρόσθετη υποστήριξη από ωμά τρόφιμα ή συμπληρώματα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα συμπληρώματα προορίζονται να είναι ακριβώς αυτό: ένα συμπλήρωμα στη διατροφή σας και όχι μια αντικατάσταση υγιεινών διατροφικών συνηθειών. Είναι πάντα ιδανικό να μασάτε καλά τα τρόφιμα πριν την κατάποση για να υποστηρίξετε την πέψη και να ενσωματώσετε ωμά και ζυμωμένα τρόφιμα στην καθημερινή διατροφή σας για μέγιστη πεπτική υποστήριξη.
Παραπομπές:
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ: Αυτές οι δηλώσεις δεν έχουν αξιολογηθεί από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ. Τα προϊόντα αυτά δεν προορίζονται για τη διάγνωση, τη θεραπεία ή την πρόληψη οποιασδήποτε νόσου.
