Η vegan διατροφή έχει ρίζες που μπορούν να εντοπιστούν πριν από 2.000 χρόνια, στην αρχαία Ελλάδα και την αρχαία Ινδία. Ο σύγχρονος βιγκανισμός ξεκίνησε το 1944 με την ίδρυση της Vegan Society, η οποία επινόησε τον όρο «vegan» αντί των προηγουμένως χρησιμοποιούμενων όρων «μη γαλακτοκομικοί χορτοφάγοι» και «αυστηρά χορτοφάγοι».
Ενώ οι χορτοφάγοι αποφεύγουν κάθε είδους κρέας, ψάρι και πουλερικά, αλλά μπορούν να καταναλώνουν ζωικά προϊόντα όπως αυγά και γάλα, οι vegan είναι χορτοφάγοι που αποφεύγουν οποιαδήποτε τροφή προέρχεται από ζώα ή ζωικά υποπροϊόντα. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν αυγά, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και μέλι. Ενώ ο βιγκανισμός συνδέεται κυρίως με τη διατροφή, είναι επίσης ένας τρόπος ζωής με αρχές που επεκτείνονται στις καθημερινές αγορές. Μερικά άτομα vegan μπορεί να αποφεύγουν ρούχα από δέρμα, γούνα, μετάξι και μαλλί ή καλλυντικά ή σαπούνια που παράγονται από ζωικά προϊόντα.
Ο βιγκανισμός είναι μια προσωπική επιλογή και υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους ένα άτομο μπορεί να αποφασίσει να γίνει vegan. Ενώ κάποιοι στρέφονται στον βιγκανισμό για τα οφέλη του για την υγεία και την ευεξία, άλλοι μπορεί να επιλέξουν τη vegan διατροφή για ηθικούς ή περιβαλλοντικούς λόγους. Για παράδειγμα, ορισμένοι vegan επιλέγουν να αποφεύγουν τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της αντίθεσής τους στην κακομεταχείριση των ζώων και στα χαμηλά πρότυπα εργασίας στις βιομηχανικές φάρμες. Άλλοι μπορεί να γίνουν vegan για να αποφύγουν να συμβάλουν στο υπερβολικό ανθρακικό αποτύπωμα της βιομηχανίας κρέατος. Ανεξάρτητα από τον λόγο, οι περισσότεροι vegan επιλέγουν τον βιγκανισμό ως μέσο για να συμβάλουν σε έναν πιο ανθρώπινο και φιλεύσπλαχνο κόσμο.
Αν και μπορεί να φαίνεται περιοριστικό στην αρχή, ο βιγκανισμός προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών και ευελιξία. Επιπλέον, ενώ συχνά συνδέεται με την έλλειψη σωματικού βάρους ή το συνεχές αίσθημα πείνας, ο βιγκανισμός δεν ισοδυναμεί απαραίτητα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή λιπαρά. Να θυμάστε ότι η vegan διατροφή έχει ως στόχο την αποφυγή του κρέατος και των ζωικών προϊόντων, όχι την εξάλειψη όλων των μακροθρεπτικών συστατικών. Οι vegan μπορούν να πάρουν τις πρωτεΐνες τους από μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, τόφου, σέιταν, τέμπε και άλλα υποκατάστατα κρέατος που μπορούν να είναι εξίσου νόστιμα με τα αυθεντικά!
Αν ενδιαφέρεστε να ακολουθήσετε μια vegan διατροφή και έναν vegan τρόπο ζωής, το iHerb προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από κορυφαία vegan προϊόντα παντοπωλείου, vegan συμπληρώματα, vegan προϊόντα ομορφιάς, όπως έλαιο argan και θεραπείες χειλιών, και vegan προϊόντα περιποίησης δέρματος, όπως scrub προσώπου, ενυδατική κρέμα και καθαριστικά δέρματος χωρίς σαπούνι.
Μια καλά σχεδιασμένη vegan διατροφή μπορεί να προσφέρει μια πηγή ευεργετικών φυτικών ενώσεων και θρεπτικών συστατικών που μπορούν να συμβάλουν στη συνολική υγεία σας. Δείτε παρακάτω μερικά από τα οφέλη για την υγεία από τη μετάβαση σε μια vegan διατροφή.
Απώλεια βάρους: Το πιο σημαντικό όφελος που συνδέεται με τη vegan διατροφή είναι η απώλεια βάρους. Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι οι vegan τείνουν να έχουν χαμηλότερους δείκτες μάζας σώματος και σωματικό βάρος από τους μη vegan. Οι vegan δίαιτες τείνουν να μειώνουν την πρόσληψη θερμίδων χωρίς να χρειάζεται να εστιάζετε ενεργά στη μείωση των θερμίδων, κάτι που τελικά προάγει την απώλεια βάρους.
Θρεπτικά συστατικά: Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών σημαίνει επίσης, αναπόφευκτα, υψηλότερη πρόσληψη ορισμένων βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Αρκετές μελέτες αναφέρουν ότι οι vegan διατροφές προσφέρουν περισσότερες φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά από την παραδοσιακή δυτική διατροφή. Οι vegan διατροφές είναι επίσης πλουσιότερες σε βιταμίνες, όπως φολικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε..
Διαβήτης: Μελέτες δείχνουν ότι οι vegans έχουν συνήθως χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μεγαλύτερη ευαισθησία στην ινσουλίνη, δύο παράγοντες που συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Υγεία της καρδιάς: Η κατανάλωση περισσότερων φρούτων, λαχανικών και φασολιών έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Συμπτωματικά, αυτά τα τρόφιμα είναι μερικά από τα κύρια συστατικά μιας vegan διατροφής. Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η vegan διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, της LDL χοληστερόλης (η «κακή» χοληστερόλη που συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μπορεί να προκαλέσει απόφραξη) και των συνολικών επιπέδων χοληστερόλης σε σύγκριση με άλλες διατροφές, ενώ ταυτόχρονα μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης.
Εκτίμηση για το φαγητό: Πολλοί vegan λένε ότι παρατηρούν μια διαφορά στον τρόπο που βιώνουν το φαγητό, αναφέροντας μια εντονότερη αίσθηση γεύσης. Η επιστήμη δείχνει ότι αυτό δεν είναι απλώς μια φαντασία των vegan. Η απομάκρυνση των πρόχειρων φαγητών και των ζωικών προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη, ακόμη και για λίγες μόνο εβδομάδες, τροποποιεί τους γευστικούς σας κάλυκες και την ευαισθησία τους στα λιπαρά. Αυτό μπορεί να προσθέσει μια εντελώς νέα διάσταση στα τρόφιμα που καταναλώνετε και να σας οδηγήσει σε μια βαθύτερη εκτίμηση των διαφορετικών γεύσεων.
Αν και μπορεί να φαίνεται περιοριστικό, η vegan διατροφή προσφέρει πολλές επιλογές για κάθε γεύμα. Χάρη στις νέες βελτιώσεις στα τρόφιμα, είναι πιο εύκολο από ποτέ να βρείτε υποκατάστατα τροφίμων που είναι κατάλληλα για τους vegan.
Το κλειδί για μια vegan διατροφή είναι η αποφυγή οποιωνδήποτε ζωικών προϊόντων και υποπροϊόντων. Κατά τα άλλα, υπάρχουν ένα σωρό (vegan) επιλογές! Τα vegan τρόφιμα περιλαμβάνουν:
Το κύριο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τρώτε vegan είναι ο σωστός προγραμματισμός. Η απότομη μετάβαση σε μια vegan διατροφή όχι μόνο θα σας αφήσει ανικανοποίητους σε κάθε γεύμα, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε κάποια προβλήματα υγείας. Τα φυτικά τρόφιμα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορεί να έχουν έλλειψη σε ορισμένες βασικές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Χωρίς ένα σχέδιο, οι άνθρωποι συχνά καταλήγουν να τρώνε τα ίδια λίγα γεύματα, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις θρεπτικών συστατικών. Η δημιουργία ενός προγράμματος γευμάτων σας βοηθά να παραμένετε στον σωστό δρόμο και σας επιτρέπει να απολαμβάνετε όλο το φάσμα των τροφίμων και των γεύσεων που προσφέρει ο κόσμος. Αυτό αναπόφευκτα σημαίνει ότι θα μαγειρεύετε μόνοι σας πιο συχνά, κάτι που από μόνο του μπορεί να είναι πολύ διασκεδαστικό.
Είναι επίσης σημαντικό να καταναλώνετε μια ποικιλία τροφών που θα σας κρατήσουν χορτάτους και θα σας εξασφαλίσουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, τα μεταλλικά στοιχεία και θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι δίαιτες οποιουδήποτε είδους μπορεί να είναι δύσκολες αν τις σκεφτεί κανείς ως μια μορφή αφαίρεσης. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε να φάτε μια μπριζόλα ή ένα μπιφτέκι βοδινού, αλλά γεμίζοντας το ψυγείο και το ντουλάπι σας με τόφου, σπανάκι, πατάτες, μήλα, μούρα, ντομάτες και φασόλια, έχετε πολύ περισσότερες επιλογές φαγητού.
Η iHerb σάς διευκολύνει να προγραμματίζετε τα γεύματά σας και να βρίσκετε vegan συμπληρώματα όταν χρειάζεστε μια ώθηση στη vegan διατροφή σας.
Οι κύριες τροφές που δεν μπορούν να φάνε οι vegan περιλαμβάνουν:
Το τελευταίο είναι συχνά το πιο δύσκολο να εντοπιστεί, καθώς το λαρδί, το βούτυρο και το ιχθυέλαιο συχνά μπαίνουν κρυφά σε τρόφιμα που φαίνονται vegan, ιδιαίτερα στα αρτοσκευάσματα. Ακόμη και τα ποτά που φαίνεται ότι δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα μπορεί να είναι παραπλανητικά. Πάρτε για παράδειγμα το κρασί. Αν και τα σταφύλια εξακολουθούν να είναι το κύριο συστατικό, ορισμένοι οινοποιοί χρησιμοποιούν ζελατίνη, ασπράδια αυγών και πρωτεΐνες γάλακτος στο κρασί τους για να διαλύσουν τις τανίνες και να δημιουργήσουν μια πιο απαλή υφή και γεύση. Ορισμένοι οινοποιοί χρησιμοποιούν επίσης ιχθυόκολλα, ένα είδος κύστης ψαριού που χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μπύρας Guinness, για να φιλτράρουν τα σωματίδια.
Άλλα ύποπτα τρόφιμα που πρέπει να προσέχετε περιλαμβάνουν:
Ο έλεγχος των ετικετών είναι ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα σας δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα. Οι περισσότερες ετικέτες αναφέρουν τη χρήση αυγών, γάλακτος και άλλων αλλεργιογόνων. Να γνωρίζετε ορισμένους όρους, όπως ορός γάλακτος, λακτόζη, καζεΐνη, καστορέλαιο και πυτιά, οι οποίοι αναφέρονται σε πηκτικούς παράγοντες, πρωτεΐνες, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα που προέρχονται από ζώα. Όταν βγαίνετε έξω για φαγητό, μην διστάσετε να ρωτήσετε εκ των προτέρων αν το εστιατόριο έχει vegan επιλογές ή αν μπορούν να κάνουν τροποποιήσεις ή αντικαταστάσεις για να προσαρμοστούν στη διατροφή σας.
Είτε αισθάνεστε λίγο πεινασμένοι είτε θέλετε να ανοίξετε την όρεξή σας πριν από το γεύμα, τα σνακ μπορούν να σας χορτάσουν και να σας δώσουν ενέργεια για όλη την ημέρα. Αν έχετε μαζί σας κάποια σνακ κατάλληλα για vegan, θα έχετε κάτι να φάτε αν βρίσκεστε έξω και έχετε λίγες άλλες επιλογές. Παραπάνω παρουσιάζονται μερικά από τα αγαπημένα μας υγιεινά vegan σνακ.
Οι βασικές βιταμίνες είναι αυτές που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του, δηλαδή πρέπει να τις προσλαμβάνουμε από τη διατροφή. Είναι αλήθεια ότι οι vegan διατροφές προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών χάρη στην υψηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, αλλά μπορεί να έχουν έλλειψη σε ορισμένες βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, ειδικά αν δεν ακολουθείτε μια ποικίλη διατροφή. Τα πιο συνηθισμένα θρεπτικά συστατικά που τείνουν να λείπουν από τη διατροφή των vegan είναι τα εξής:
Βιταμίνη Β12: Η βιταμίνη Β12, που βρίσκεται φυσικά στα ζωικά προϊόντα (κρέας, γαλακτοκομικά και αυγά), παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην υγεία του νευρικού συστήματος.
Μακράς αλυσίδας ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Το ALA είναι ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα στα καρύδια, τους λιναρόσπορους και τη σόγια. Ωστόσο, χρειάζεστε επίσης DHA και EPA, τα οποία είναι γνωστά ως μακράς αλυσίδας ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, για τη διατήρηση της γενικής υγείας και τη μείωση της φλεγμονής. Αυτά βρίσκονται κυρίως σε λιπαρά ψάρια και θαλασσινά (μη vegan).
Ιώδιο: Το ιώδιο διατηρεί τη φυσική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος ρυθμίζει το μεταβολισμό σας. Το ιώδιο βρίσκεται πιο εύκολα στα γαλακτοκομικά προϊόντα και σε όλα τα προϊόντα που καλλιεργούνται κοντά στη θάλασσα. Αν δεν τρώτε τακτικά φύκια, προσλαμβάνετε λιγότερο ιώδιο.
Ασβέστιο: Το μεταλλικό στοιχείο που βοηθά τα οστά σας να αναπτύσσονται και να παραμένουν δυνατά βρίσκεται πιο συχνά στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν και βρίσκεται επίσης εύκολα σε ορισμένα φυτά, όπως το λάχανο, το μπρόκολο και το bok choy, οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι οι vegan τείνουν να μην λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο.
Ψευδάργυρος: Απαραίτητος για τις ανοσολογικές λειτουργίες, το μεταβολισμό και την επιδιόρθωση των κυττάρων, ο ψευδάργυρος δεν περιέχεται συνήθως στα φυτικά τρόφιμα. Το σώμα σας έχει επίσης δυσκολία στην απορρόφηση του ψευδαργύρου από φυτικά τρόφιμα λόγω του φυτικού οξέος.
Ακόμα και οι πιο απαιτητικοί vegan θα μπορούσαν να χρειαστούν μια βοήθεια υπό τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής. Αυτά μπορούν να σας προσφέρουν τα θρεπτικά συστατικά που ίσως σας λείπουν, χωρίς να επηρεάζουν τη διατροφή σας. Η iHerb διαθέτει πολυβιταμίνες και συμπληρώματα για μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά, όταν η διατροφή σας δεν είναι αρκετή. Μερικά από τα αγαπημένα μας περιλαμβάνουν τα Solumeve, Hair Skin and Nails, Gummiology, Πολυβιταμινούχα ζελεδάκια και YumEarth Organic Vitamin C Pops.
Δεν βρέθηκαν προϊόντα.
Δεν έχουμε προϊόντα σε αυτήν τη σελίδα αυτήν τη στιγμή
Ελέγξτε ξανά κάποια στιγμή αργότερα.
